茶，可以脫俗，文人7件寶——“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”，是知識(shí)分子的良師益友；茶，也可以入世，開(kāi)門7件事——“柴米油鹽醬醋茶”，是老百姓一日不可或缺的必需品。從古至今，茶已完全融入了人們的日常消費(fèi)和文化生活中。現(xiàn)在，飲茶似乎還是老習(xí)慣，但品味茶文化卻是新觀念。2008年北京奧運(yùn)會(huì)即將舉行，百年老店張一元作為傳承文明、弘揚(yáng)茶文化的老字號(hào)企業(yè)，希望借奧運(yùn)東風(fēng)，向中外賓客展示悠久、深邃的中國(guó)茶文化風(fēng)采，讓茶香飄滿世界。
茶品：
百年老號(hào)歷經(jīng)滄桑
茶品是指人們?cè)趯?duì)茶的認(rèn)識(shí)中提煉出來(lái)的象征性品貌。陸羽在《茶經(jīng)》中開(kāi)宗明義地指出：“茶者，南方之嘉木也。”茶被稱為嘉木，是因?yàn)椴璧纳L(zhǎng)、體形、特色和內(nèi)質(zhì)等具有剛強(qiáng)、質(zhì)樸、清純和幽靜的本性。茶性與茶品相聯(lián)系，無(wú)喧囂之形，也無(wú)激揚(yáng)之態(tài)，茶性與茶品這些自然的本質(zhì)特征滲透到人們的生活領(lǐng)域，表現(xiàn)在人對(duì)生活的一種靜觀、品鑒；延伸到人們的精神世界里，則是一種境界、品格。因此，重德觀念的形成，源于茶的自然本性。
對(duì)于一個(gè)茶企業(yè)來(lái)說(shuō)，茶品也應(yīng)是企業(yè)之“品”。已有108年歷史的張一元之“品”便是“誠(chéng)信”。張一元負(fù)責(zé)人向《市場(chǎng)報(bào)》記者介紹了張一元的歷史演變。安徽人張昌翼在做了12年茶店學(xué)徒，擺了4年無(wú)名茶葉攤后，在北京花市大街路南開(kāi)了家茶莊，取名“張玉元”。雖然那時(shí)候還沒(méi)有連鎖概念，但幾年后，張老掌柜還是在觀音寺、大柵欄各開(kāi)出了一家店，并更名為“張一元”，意為“一元復(fù)始，萬(wàn)象更新”。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)開(kāi)始后，張一元的生意也隨之凋零。1956年，我國(guó)實(shí)行公私合營(yíng)后，花市張一元茶莊被撤，僅余大柵欄總店。自此直到1992年，中國(guó)茶葉市場(chǎng)都為計(jì)劃經(jīng)濟(jì)下的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，張一元茶莊亦然，已無(wú)特色可言。
1992年，張一元正式成立茶葉公司，隨后就制定了張一元茶葉公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這在京城老字號(hào)中是第一家。張一元董事長(zhǎng)、總經(jīng)理王秀蘭為了監(jiān)控茶葉生產(chǎn)的全過(guò)程，從1993年開(kāi)始，就致力于在茶葉主產(chǎn)區(qū)建設(shè)自己的生產(chǎn)基地。如今，27個(gè)生產(chǎn)基地已遍布全國(guó)名茶的主要產(chǎn)區(qū)，從源頭把住了茶葉經(jīng)營(yíng)的第一個(gè)關(guān)口。
茶道：
以茶為媒修身養(yǎng)性
茶有健身、治疾的療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶是中國(guó)人高雅的娛樂(lè)和社交活動(dòng)，坐茶館、開(kāi)茶話會(huì)則是中國(guó)人社會(huì)性群體茶藝活動(dòng)。
在中國(guó)，由于文化背景的差異，歷史上形成了四大茶道流派。貴族茶道生發(fā)于“茶之品”，旨在夸示富貴；雅士茶道生發(fā)于“茶之韻”，旨在藝術(shù)欣賞；禪宗茶道生發(fā)于“茶之德”，旨在參禪悟道；世俗茶道生發(fā)于“茶之味”，旨在享樂(lè)人生。文人們又將這門特殊的藝能與文化、修養(yǎng)、教化緊密結(jié)合，從而形成雅士茶道。
張一元茶樓雅間以“梅、蘭、竹、菊”四君子命名。夏季，其茶藝師就像淡雅飄香的茉莉花，而在冬季則像綠葉鑲紅邊的凝重的烏龍茶。再配上美妙的音樂(lè)，一曲《春江花月夜》，一曲《高山流水》都會(huì)把自然美滲透進(jìn)品茶人的心靈。伴隨著氤氳的茶香，品茶人會(huì)有“神游三山去，何似在人間”的感覺(jué)。
茶經(jīng)：
老字號(hào)開(kāi)拓新市場(chǎng)
老字號(hào)企業(yè)要想在新的市場(chǎng)環(huán)境下生存，就要適應(yīng)新的市場(chǎng)環(huán)境，不斷創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)。
1994年，張一元在福建建立了自己的綠色產(chǎn)品生產(chǎn)基地——閩東張一元茶葉有限公司；1998年，當(dāng)市場(chǎng)上花茶占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位時(shí)，張一元舉辦了北京有史以來(lái)首個(gè)綠茶節(jié)，打破了京城花茶一統(tǒng)天下的舊有格局；2004年，“張一元”挖掘傳統(tǒng)制作工藝，將消失30多年的柚子花茶推上市場(chǎng)；2005年，張一元順應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的變化趨勢(shì)，推出“張一元建店105周年普洱紀(jì)念餅”，又開(kāi)辟出京城普洱消費(fèi)的新局面。目前，其已開(kāi)設(shè)連鎖茶葉店達(dá)103家。在北京東直門北小街一家張一元茶葉店，《市場(chǎng)報(bào)》記者看到這里顧客盈門，許多人是來(lái)買新茶的。
2006年，張一元順應(yīng)奧運(yùn)文化市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)大勢(shì)，確立了具有明顯宣南文化特色的“書(shū)茶館——張一元天橋茶館”，并與風(fēng)靡京城的德云社簽約，使張一元融入了北京文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的大氣候中。
2007年“張一元茉莉花茶窨制工藝”被錄入北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，張一元茉莉花茶窨制和拼配技藝由多道工序組成，制成的花茶具有“湯清味濃、入口芳香、回味無(wú)窮”的特點(diǎn)，尤以“小葉花茶”著稱。其凝聚了京城百姓生活的濃郁風(fēng)情，具有重要的歷史文化價(jià)值與商業(yè)價(jià)值。這一技藝目前已被推薦申報(bào)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
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