近日，官渡餌塊傳習(xí)館正式營業(yè)，讓“人工舂餌塊，幾里外聞香”的勝景重現(xiàn)官渡古鎮(zhèn)。“全國唯一的餌塊民間民族文化傳習(xí)館落戶官渡古鎮(zhèn)，標志著官渡古鎮(zhèn)的‘非遺’品牌傳承城市文化神韻的工作步上了軌道。”官渡古鎮(zhèn)運營商柯潤企業(yè)董事長曹洪祥如是說。
“非遺”技藝傳承地
“官渡古鎮(zhèn)聚集了許多瀕臨失傳的民間技藝，我們之所以不斷挖掘這些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是希望呼吁全社會、全昆明人都關(guān)注并支持古滇文化的傳承和發(fā)展。”曹洪祥告訴記者，官渡餌塊傳習(xí)館是古滇文化傳承的重要元素之一，對推動古滇文化向前發(fā)展具有重要意義。
“2005年6月，官渡餌塊傳統(tǒng)制作技藝便被列入昆明市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄；2010年12月，全國唯一的餌塊民間民族文化傳習(xí)館成立；3月1日，官渡餌塊傳習(xí)館正式營業(yè)。”官渡餌塊傳習(xí)館傳承人金永才大師告訴記者，餌塊是云南人過春節(jié)必吃的食物之一，可燒、可煮、可炒、可鹵、可蒸、可炸。
記者在傳習(xí)館看到，十余名壯漢正在金永才大師的指導(dǎo)下，分成幾組舂制餌塊，忙得不亦樂乎。經(jīng)過蒸米、踩碓、拔碓等一系列步驟的緊密配合，漸漸成型的餌塊散發(fā)出陣陣清香，引得不少市民紛紛駐足，觀看這一度近乎絕跡的餌塊手工制作技藝。
古鎮(zhèn)瞄準“非遺”集散地
小鍋米線、豌豆涼粉、甜白酒、官渡粑粑、涼拌田螺、毛血旺、抓抓粉、米涼蝦……官渡古鎮(zhèn)的特色小吃已遠近聞名。
大理會館的鶴慶私房菜，麗江的臘排骨火鍋，普洱思茅野菜館，宜良的趴豬腳米線，路南的調(diào)糕藕粉，玉溪的鱔魚米線，祿勸的彝家菜，彌勒的鹵雞米線……徜徉于官渡古鎮(zhèn)的街道上，我們會驚訝地發(fā)現(xiàn)，古滇風(fēng)味再次襲占了昆明人的味蕾。
“如果說‘清明上河圖’已經(jīng)成為一段流失的時光，記錄的是祖先的生活，那么官渡古鎮(zhèn)就能讓這段流失的時光再現(xiàn)。”曹洪祥表示，官渡古鎮(zhèn)不僅是昆滇文化的大觀園，還是市井生活的記錄者。
在曹洪祥的理解中，正在建設(shè)區(qū)域國際化城市的昆明，不僅需要在城市氣質(zhì)塑造方面的國際化視野，也離不開對優(yōu)秀民間傳統(tǒng)文化的繼承和發(fā)揚。官渡古鎮(zhèn)抓住民間“非遺”集散這個建設(shè)要點，正是為了更好地體現(xiàn)昆明城市文化神韻，使“國際化”昆明更具生動的縱深感。
文章、圖片：彭詩淇（昆明日報）
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