7月15日至19日，由云南省文化和旅游廳主辦的2024年云南省傳統(tǒng)飲食類非遺項(xiàng)目傳承人專題培訓(xùn)班在宣威圓滿舉行。
此次培訓(xùn)班旨在培育傳統(tǒng)飲食類非遺保護(hù)傳承的核心人才，以國(guó)家級(jí)、省級(jí)非遺項(xiàng)目代表性傳承人為主要培訓(xùn)對(duì)象，來(lái)自全省16個(gè)州市的80余名傳承人和非遺工作者參與了本次培訓(xùn)，共同學(xué)習(xí)傳統(tǒng)飲食類非遺項(xiàng)目保護(hù)的先進(jìn)理念與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。省文化和旅游廳非遺處一級(jí)調(diào)研員念華昆作開班動(dòng)員，宣威市委常委、副市長(zhǎng)肖云綺出席開班式并致辭。
傳統(tǒng)飲食作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分，其傳承與創(chuàng)新對(duì)于豐富地域文化和滿足民眾飲食需求意義重大。云南省傳統(tǒng)飲食類非遺項(xiàng)目培訓(xùn)班致力于通過(guò)專業(yè)的課程設(shè)置和師資團(tuán)隊(duì)，為傳承人提供系統(tǒng)化的培訓(xùn)和教育，幫助傳承人提升在傳統(tǒng)飲食領(lǐng)域的技藝和理論水平、創(chuàng)新能力，推動(dòng)云南省傳統(tǒng)飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和壯大，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展作出貢獻(xiàn)。
培訓(xùn)班采取專家授課、實(shí)地考察以及分組研討等多樣化形式進(jìn)行。廈門大學(xué)一級(jí)教授彭兆榮，昆明餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)關(guān)明，云南省非遺保護(hù)中心規(guī)劃保護(hù)部副主任楊金杰，昆明學(xué)院高級(jí)技師徐偉，昆明醫(yī)科大學(xué)教授吳少雄等五位專家教授，分別以《中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化》《飲食類申遺思辨》《有法可依——做好非遺保護(hù)傳承工作》《非遺飲食類的保護(hù)與傳承》《云南非遺美食的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康》等為題進(jìn)行授課，圍繞弘揚(yáng)中華飲食文化，傳統(tǒng)飲食類項(xiàng)目申遺，依法保護(hù)，傳統(tǒng)飲食類非遺項(xiàng)目器具、技藝、味道的傳承與保護(hù)，食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康等內(nèi)容，結(jié)合生動(dòng)的案例和實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，深入剖析了傳統(tǒng)飲食類非遺項(xiàng)目保護(hù)傳承的理論精髓與實(shí)踐要點(diǎn)，讓參訓(xùn)人員電量滿滿，收獲良多。
宣威擁有獨(dú)特的傳統(tǒng)美食資源。宣威美食以其獨(dú)特的風(fēng)味、豐富的菜品和深厚的文化底蘊(yùn)，在云南美食中占據(jù)著重要的一席之地，是云南美食文化的一張名片。國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目宣威火腿是華夏三大名火腿之一，品質(zhì)優(yōu)良，久負(fù)盛名，深受人們喜愛(ài)。在宣威舉辦培訓(xùn)班，可以充分利用當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食資源和特色，為傳承人提供更為貼近實(shí)際、具有針對(duì)性的培訓(xùn)。本次培訓(xùn)既注重理論提升，又注重實(shí)踐體驗(yàn)，有針對(duì)性地選取了宣威火腿博覽館、浦在廷故居、為君開非遺工坊、陽(yáng)光食品非遺工坊四個(gè)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)點(diǎn)開展現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)教學(xué)。為君開食品非遺工坊、陽(yáng)光食品非遺工坊在傳統(tǒng)飲食非遺傳承保護(hù)與創(chuàng)新發(fā)展方面獨(dú)具特色，尤其在帶動(dòng)就業(yè)、助推鄉(xiāng)村振興以及推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展等方面貢獻(xiàn)顯著。學(xué)員們通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)觀摩，深受啟迪，思路大開。
為期五天的培訓(xùn)，對(duì)提升參訓(xùn)人員傳統(tǒng)飲食類非遺保護(hù)傳承能力幫助很大。參訓(xùn)學(xué)員紛紛表示，培訓(xùn)不僅強(qiáng)化了自己作為非遺保護(hù)工作者的責(zé)任和使命意識(shí)，更深刻認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)飲食的價(jià)值與意義，今后將更加努力工作，為傳統(tǒng)飲食類非遺的繁榮發(fā)展做出新的更大貢獻(xiàn)。
來(lái)源：轉(zhuǎn)載自云南省文化和旅游廳公眾號(hào)
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